Hindi ka sorpresa ang sinuman na may isang grupo ng mga sariwang dill sa gitna ng taglamig. Ngunit ang mga recipe para sa salting ay nakalimutan nang hindi makatarungan. Matapos ang lahat, ito ay makakatulong sa i-save ang tag-init ani.
Paano maghanda ng mga gulay na may asin para sa taglamig at anong mga sukat ang dapat na sundin upang makakuha ng masarap na pagbuburo? Ang lahat ng ito at higit pa ay isaalang-alang sa aming artikulo. Ibinahagi namin ang mga lihim ng paghahanda ng maanghang na damo at sabihin sa iyo ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng workpiece.
Paano nagbabago ang mga kapaki-pakinabang na katangian?
Ang tradisyonal na paraan ng pag-aani ng mga damo na walang mga likido at paggamot sa init ay bahagyang nagbabago ng halaga ng bitamina ng produkto. Sa ilalim ng impluwensiya ng asin, ang mga natutunaw na bitamina ng tubig ay bahagyang nawasak. (C, H at grupo B).
Kasabay nito ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng dill kapag ang salting ay mananatiling pareho:
- normalisasyon ng gana;
- pagpapasigla ng pagtatago ng salivary glandula;
- pagpapakilos ng gastrointestinal motility;
- carminative properties;
- digestive;
- aphrodisiac.
Huwag kalimutan ang tungkol sa pinsala ng inasnan dill:
- Ang salted dill ay hindi dapat idagdag sa pagkain para sa hypertension. Hindi tulad ng sariwa, hindi nito pinababa ang antas ng presyon ng dugo, ngunit pinatataas ito. Para sa kadahilanang ito, ang hypotension ay maaaring pagandahin ang mga ito ng pagkain.
- Ang mga nag-aalaga na ina na sariwang dill ay inirerekomenda para sa normalisasyon ng paggagatas, hindi ito mapapalitan ng isang maalat na billet. Ang ganoong pagpapalit ng paggagatas ay halos hindi nagbabago, at ang edema ay tiyak na makapupukaw.
- Pagkatapos ng pagbuburo, ang diuretikong pag-aari ng dill ay nawala din. Kung ang mga sariwang gulay ay sinasadya na kasama sa pagkain para sa labis na katabaan, atay, gallbladder, sakit sa bato at ginagamit bilang isang diuretiko, at pagkatapos ay ang mga asin ay gumaganap sa katawan sa kabaligtaran na paraan: pinananatili nito ang tuluy-tuloy, naglo-load ng gastrointestinal tract at excretory system at hindi nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.
Paano maghanda para sa pag-aatsara?
- Ihanda ang lugar ng trabaho: mag-stock sa isang malinis na palanggana o hugasan at banlawan nang lubusan ang lababo. Punan ang tubig. Magkalat ng malinis na kusina tuwalya (tela o papel) sa isang maluwag na mesa.
- Pumunta sa pamamagitan ng dill: tuyo, yellowed, tamad, hinawakan ng hamog na nagyelo o over-hinog na mga sanga itapon. Pumili ng isang batang, mayaman berdeng stalks na may isang katangian aroma.
- Gupitin ang makapal na pinagputulan. Sinira nila ang lasa ng mga pagkaing hinaharap.
- Hugasan ang mga ito nang maayos. Sa maliliit na bahagi, ilagay ang mga bundle ng halaman sa isang palanggana (o lababo) at mag-iwan ng 5-7 minuto. Ito ay linisin ang lupa, buhangin, saging, larva, at iba pang mga contaminants. Pagkatapos ng bawat 2-3 servings, ganap na baguhin ang tubig.
Upang tiyak na protektahan ang iyong sarili mula sa posibleng mga impeksiyon, gawin ang unang limang minutong "paligo" para sa dill na basta-basta inasnan, at pagkatapos ay banlawan tulad ng inilarawan sa itaas.
- Ang mga hugasan ng hugasan ay magkalog at mag-ipon sa mga tuwalya. Ang mga kumot ay kailangang isagawa bilang maluwang hangga't maaari. Pawiin ang labis na kahalumigmigan sa wipes. Dill ay dapat na pinatuyo pantay mula sa lahat ng panig. Ngunit dapat itong gawin sa loob ng 5-10 minuto.
- Pinong tumaga ang mga gulay. Gumamit ng isang matalim kutsilyo o espesyal na gunting para sa lasi.
- Mga bangko para sa mga blangko (pinakamainam na laki - hanggang sa 0.3 liters), hugasan, palabasin at tuyo.
- Ihanda ang natitirang mga sangkap na kailangan mo sa recipe. Pumili ng asin ang pinakakaraniwang - kainan, pagluluto. Mula sa iodized na ulam ay makakakuha ng isang hindi kanais-nais na tiyak na lasa, amoy at mabilis na madidilim.
Aling uri ang mas angkop para sa konserbasyon?
Para sa pagbuburo, pumili ng mga varieties na may pinakamaraming matingkad na lasa.. Upang gumawa ng inasnan dill para sa taglamig, ang mga sumusunod na varieties ay gawin:
- Richelieu.
- Malayo
- Grenadier
- Gribovsky.
- Dill
- Amazon
- Kibray.
- Buwaya.
Ang pinakamahusay na mga recipe sa mga bangko
Classic
500 g ng dill - 50 g ng asin.
- Maglagay ng asin sa ilalim ng garapon upang ang isang patong na tungkol sa 0.5 cm makapal ay nabuo.
- Ang top tamp ang dill layer 2-3 beses na mas makapal.
- Ilagay muli ang 0.5 cm ng asin.
- Punan ang mga ito sa tuktok ng gilid ng garapon. Ang huling dapat ay isang patong ng asin.
Sa asin
Para sa pag-aani para sa taglamig na may asin, para sa 500 g ng berde ay kailangan namin:
- 30 gramo ng asin;
- 400 ML ng tubig.
Paano kumain ng gulay:
- Dalhin ang tubig sa isang pigsa at idagdag ang asin, pakuluan para sa 5-7 minuto at cool sa temperatura ng kuwarto.
- Punan ang mga gulay at iwanan sa refrigerator sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay mag-ipon sa mga hiwalay na bangko.
Sa suka
Sa 500 g ng mga gulay:
- 300 ML ng tubig;
- 180 ML. suka;
- 3 tbsp. asing-gamot;
- 1 tsp asukal;
- 4-6 matamis peppers;
- 1-2 bay dahon.
Pagluluto:
- Punan ang dill sa garapon, pagdurog, ngunit hindi tamping mahigpit.
- Ihanda ang pag-atsara - ihalo ang lahat ng sangkap at pakuluan para sa 5 minuto.
- Paliitin nang bahagya at i-dispense sa mga naghanda na lalagyan.
Sa sitriko acid
Para sa 600 g ng dill:
- 5 tsp. asing-gamot;
- 2 tsp. sitriko acid;
- 1 tsp asukal;
- 5-6 matamis peppers;
- 1 maliit na limon.
Pagluluto:
- Lubusan na hugasan ang lemon na gupitin sa manipis na mga hiwa at ilagay sa mga garapon, na alternating may mga layer ng dill.
- Para sa pag-atsara, pakuluan ang lahat ng pampalasa sa 1 litro ng tubig para sa mga 10 minuto. Cool bahagyang at punan ang mga blangko.
Para sa layuning ito, angkop na bodega ng bansa, basement, balkonahe at kahit na isang pangkaraniwang wardrobe (matatagpuan ang layo mula sa mga central heating na baterya). Kaya ang produkto ay mananatili para sa 6-8 na buwan.
Ilagay ang bukas na lalagyan sa kompartimento ng prutas at gulay o sa mas mababang istante ng refrigerator. Gamitin ito kung kinakailangan sa loob ng 45-60 araw at huwag magpainit sa loob ng mahabang panahon.
