Naglalaman ng pagluluto Beijing repolyo: kung paano i-cut ng maayos para sa salad at iba pang mga pinggan?

Beijing repolyo ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto na orihinal na mula sa Tsina, na kung saan ay, sa parehong oras, magandang lasa.

Ang ilang mga kumain ito nang hiwalay, ang ilan ay idagdag ito sa mga salad, ang ilan ay gumagawa ng mga ito na roll ng cabbage, casseroles, o kahit na bagay ito. Ang pantasiya ng tao sa kasong ito ay walang hanggan, at makakakita ang lahat ng isang sangkap na gusto nila.

Hindi mahalaga kung ano ang iyong lutuin, ito ay napakahalaga sa pagpura-pirasuhin ang Peking repolyo ng tama, na tatalakayin sa artikulong ito.

Bakit mahalaga na gawin ito ng tama?

Ito ay matagal na kilala na ang lasa ng ulam ay depende sa pagputol. Subukan, halimbawa, upang ipakita ang Caesar salad, na kung saan ay pinutol sa parehong dami ng manok tulad ng sa Olivier, ang mga itlog ng pugo ay pino ang tinadtad, hindi pinutol ang kalahati, at ang mga kamatis ng seresa ay pinutol sa mga maliit na cubes. Ito ay malamang na hindi ito magiging katulad ng ulam na alam ng lahat, at marami ang gustung-gusto nito.

Pagtuturo

Ano ang dapat dalhin imbentaryo?

Ang lahat ay simple:

• Ang kutsilyo ay dapat na maging matalim hangga't maaari, mahusay na sharpened, na may isang mahabang talim ng daluyan (malapit sa malaki) lapad upang tumpak at tumpak na hiwa manipis na dahon.
• Ang isang baso o kahoy na board ay kinuha - hindi rin mahalaga, hangga't ang ibabaw ay makinis (bagaman ito ay malamang na maging mas maginhawang upang i-cut sa isang kahoy na board).
• Kailangan din namin ng malalim na mangkok.

Sukat

Ang laki ng hiwa ay depende sa ulam kung saan ang repolyo ay gupitin:

• Sa Caesar salad, halimbawa, ang repolyo ng Peking, sa kabaligtaran, ay masyadong malaki.
• Sa Kim Chi - kahit na mas malaki (sa katunayan - halos hindi pinutol).
• Ang shredder ay dumarating rin sa magkakaibang sukat - ang pinong tinadtad na repolyo ay napupunta para sa mga salad, malaki - para sa mga sarsa at iba pang mga pagkaing napapailalim sa paggamot sa init.

Paghahanda

1. Paghiwalayin ang mga dahon mula sa ulo, itapon ang tuktok, at banlawan ang pahinga na rin.
2. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang mangkok at i-drop ang dahon ng Beijing repolyo para sa ilang minuto upang mapanatili ang kanilang hugis at juiciness.
3. Kunin ang mga dahon sa labas ng tubig, iling ito at tuyo sa mga tuwalya ng papel.

Sa anumang kaso ay hindi maaaring mapupuksa ang puting bahagi ng mga dahon: ito ay ang pinaka-makatas at naglalaman ng higit pang mga nutrients kaysa sa berdeng bahagi.

Paano i-cut sa Kim Ji?

Kim Chi - Korean salad, kamakailan ay dumating sa Russia. Para sa paghahanda nito ay ginagamit ang mga dahon ng repolyo ng Peking, sinambulat sa isang espesyal na solusyon. Para dito Ang mga dahon ng repolyo ng Peking ay pinutol sa isang espesyal na paraan:

1. Kinakailangan ang mga tinidor ng repolyo, nahuhulog sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig, ang mga itaas na dahon ay inalis.
2. Ang tinidor ng repolyo ay pinutol sa kalahati kasama ang haba ng mga petioles (mga puting bahagi) upang hindi makapinsala sa mga dahon. Paghiwalayin ang mga tinidor nang dahan-dahan at malumanay upang ang dahon ng Beijing repolyo ay dahan-dahang magkahiwalay sa bawat isa.
3. Ang bawat kalahati ay kailangang i-cut muli kasama ang haba ng mga petioles at hinati, na pinapanatili ang integridad ng mga dahon.

   Kasabay nito, kung ang mga tinidor ng repolyo ay medyo maliit, maaari itong i-cut sa dalawang bahagi lamang.

4. Ang nagresultang katumbas na apat na bahagi at ibinabad sa isang espesyal na solusyon.

Gumuho sa Caesar Salad

Ayon sa kaugalian, ang "Caesar" Peking repolyo ay pinutol sa malaki. Mula sa dahon, bilang panuntunan, pinutol nila at iniwan lamang ang berdeng bahagi. Ang puti, mahihirap na bahagi ng dahon ay maaaring idagdag sa sopas o stewed sa isang bagay. Ang bawat berdeng piraso ng isang dahon ay dapat na hinati alinman sa dalawa o sa apat na bahagi (depende sa iyong pagnanais at laki ng sheet).

Ang isa pang variant ng pagputol, hindi kinaugalian - upang maputol o mapunit nang manu-mano ang buong sheet (kabilang ang puting bahagi) sa mga maliit na parisukat ng 2x2. Kahit na ang opsyon na ito ay hindi isang klasikong, mas mahusay ito, dahil ang puting bahagi ng repolyo ng Tsino, na hindi papunta sa Caesar salad sa tradisyunal na hiwa, ay mas makatas at naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Shred

Mayroong maraming mga paraan upang i-chop Tsino repolyo. Ito ay isang napakabilis at maraming paraan ng pag-cut.

• Inihanda (hugasan, atbp.) Ang repolyo ay dapat ilagay sa pisara at i-cut sa dalawa sa puting piraso. Susunod, kailangan mong ilagay ang mga halves ng repolyo sa board cut down at, sinusubukan ang lahat ng oras upang gawin ang parehong mga indent, simula mula sa gilid cut ang repolyo sa strips. Ito ay makakatulong sa pagputol ng makinis na repolyo. Ang gayong paggupit ay perpekto para sa mga salad.

• Para sa isang malaking shredder, kailangan mo ring hatiin ang mga buwaya ng repolyo sa dalawang bahagi, pagkatapos ay i-cut ang bawat kalahati nang eksakto sa kahabaan ng sentro. Dapat gumawa ng pantay na tirahan. Kulubin ang repolyo sa buong lapad na gusto mo. Ang isang malaking shredder ay karaniwang ginagamit kung pupunta ka upang magdagdag ng Peking repolyo sa sopas o iba pang mga mainit na pinggan, i.e. init ituring ito.

• Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang magputol ng Tsino na repolyo ay ang shredder sa standard electronics, tulad ng pagsamahin, blender at meat grinder na may nozzle para sa mga gulay. Ginagawa ito tulad nito:
  1. Ang repolyo, hugasan at tuyo ng mga tuwalya ng papel, ay pinutol sa maliliit na piraso, upang madali silang makapasok sa pagbubukas. Huwag i-load masyadong malaki mga piraso ng repolyo: maaari itong masira ang aparato.
  2. Susunod na kailangan mo upang maipon ang aparato sa pamamagitan ng pag-install ng nguso ng gripo para sa lasi ang ninanais na laki.
  3. I-on ang aparato at unti-unting i-load ang mga bagong piraso ng Tsino repolyo sa ito, itulak ang mga ito laban sa umiikot na talim na may pusher.

  Ang paggamit ng mga de-koryenteng kasangkapan ay ginagawang posible upang makamit ang isang napaka-pinong shredder, na perpektong angkop para sa ilang mga salad.

Kung paikutin mo ang Chinese repolyo sa pamamagitan ng kamay, dapat mong tandaan kung paano i-hold ang kutsilyo, dahil nakakaapekto ito sa bilis ng shredder at sa kaligtasan ng kaganapang ito.

Ang kutsilyo ay gaganapin sa buong palad, habang ang hinlalaki ay nasa gilid ng talim, ang daliri ng index ay nasa ibabaw ng kutsilyo, na parang "pagpindot" sa talim, at ang iba pang mga daliri ay nasa ilalim ng hawakan, ngunit sa gayon ay walang kontak sa talim.

Larawan

Tingnan kung ano ang hitsura ng Peking repolyo sa larawan.

Ano ang maling paggupit at kung ano ang puno nito?

Ang mga kahihinatnan ng mga ito ay lubos na nauunawaan - sa katunayan, ito ay nagiging isang ganap na iba't ibang ulam, hindi ang isa na nais mong lutuin. Siya talaga ay maaaring magkaroon ng isang ganap na iba't ibang lasa. Halimbawa, kung ito ay masyadong manipis sa pagputol ng repolyo sa Caesar, malaki, malaki ang mga piraso ng manok, halves ng cherry tomatoes at isang pares ng mga thinnest piraso ng Peking repolyo ay nasa tinidor. Siyempre, hindi ito magiging katulad na salad na hinahain sa magagandang restaurant.

Kaya, sinabi namin sa iyo ang tungkol sa mga tampok ng tamang pagputol ng Tsino na repolyo, tungkol sa paghahanda ng repolyo, tungkol sa kung anong mga uri ng paggupit at kung anu-anong ginagamit ang bawat isa sa kanila, kung anong mga kagamitan ang kinakailangan para sa pagputol at kung ano ang puno ng mga pagkakamali sa maselan na bagay na ito. Inaasahan namin na ang aming artikulo ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo at ang iyong mga pagkain ay magiging eksakto kung paano mo gustong magluto sa kanila. Nais naming magandang kapalaran sa pagluluto!

Panoorin ang video: How To. . cook steak, with Jamie Oliver's mate Pete (Mayo 2024).