Maraming mga housewives maghanda ng kastanyo para sa taglamig sa kanilang sariling paraan, na hindi palaging panatilihin ang mga dahon sariwa at masarap. Samakatuwid, magsasalita kami tungkol sa mga paraan ng pag-aani ng kastanyo para sa taglamig, na hindi na kakailanganin mong gumastos ng maraming oras o pera.
Pinatuyong kastanyas
Ang pinakamadali at oras-nasubok na paraan upang maghanda ng sorrel para sa taglamig ay pagpapatuyo. Patuyuin ang dahon sa dalawang paraan: sa hangin o sa isang electric dryer.
Pagkatapos ng pagkolekta, maingat na pagsunud-sunurin ang mga dahon, alisin ang rotted o sira. Banlawan ng tubig kung ang alabok ay nanirahan sa kendi. Upang matuyo ang kastanyas sa hangin, kailangan mong mangolekta ng mga gulay sa maliliit na bungkos, itali ang makapal na thread at mag-hang sa lilim.
Mahalaga! Ang sikat ng araw ay hindi dapat mahulog sa kastanyo, kung hindi, ang mga dahon ay magbabalik-loob at magsimulang gumuho.
Kapag lumilikha ng mga beams, tandaan na ang mga dahon sa ito ay dapat na tuyo ang parehong. Kung itali mo ang isang bundle na masyadong makapal, ang kutsara sa gitna ay hindi tuyo, ngunit maglinis. Samakatuwid, subukan na manatili sa isang kapal ng hindi hihigit sa 5-7 cm. Gayundin, tiyakin ang mahusay na daloy ng hangin kung ang mga dahon ay pinatuyong sa loob ng bahay.
Kung ang pagpapatayo sa mga bundle ay hindi maginhawa, ang mga berdeng dahon ay maaaring kumalat sa papel o sa isang salaan. Tandaan na ang thinner ang layer, ang mas mabilis na ito ay matuyo. Kahit na mayroon kang napakaliit na espasyo para sa pagpapatayo, imposibleng itabi ang kutsara sa isang layer na mas makapal kaysa sa 15 cm, habang ang mga dahon ay maaaring mabulok.
Ang kastanyas ay maaaring tuyo sa isang electric drier. Ang pamamaraan na ito ay mas mabilis, ngunit hindi angkop para sa lahat. Bago ang pagpapatayo, ang kastanyo ay dapat na makinis na tinadtad. Una, subukan ang pagpapatayo ng isang maliit na bahagi upang malaman sigurado na gusto mo ang kalidad at panlasa ng tapos na produkto. Matapos ang ilang mga pagtatangka, malalaman mo nang eksakto kung gaano katagal ang mga dahon sa dryer.
Handa dry sorrel ay dapat na maitim na berde. Kapag pinindot, ang mga dahon ay dapat mahulog bukod sa maliliit na piraso. Sa kasong ito, bigyang pansin kung ang mga dahon ay ganap na tuyo o sa paligid lamang ng mga dulo. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang tindahan ay pinananatili sa mga opaque na lata na may isang patabingiin. Ang mga bangko ay hindi dapat ilagay sa isang basa-basa na lugar upang ang sorrel ay hindi masisira (kahit na ang densest talukap ng mata ay nagbibigay-daan sa kahalumigmigan upang pumasa sa loob ng lata).
Mahalaga! Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng oxalic acid, na maaaring magpalala ng mga sakit na may kaugnayan sa bato. Ang mga taong may mataas na kaasiman ng tiyan ay dapat ding kumain ng mga pinggan na may kendi sa mga maliliit na dami.
Sorpel freeze
Maraming mga kababaihan ang nag-iisip tungkol sa kung paano panatilihin ang kastanyo sa refrigerator na sariwa. Ang tuyo na kendi ay walang espesyal na kasariwaan o panlasa, kaya maaari mong subukan na i-freeze ang mga dahon upang panatilihing malambot at makatas ang mga ito. Bago ang pagyeyelo, pag-uri-uriin ang kendi upang mapupuksa ang damo o nasira na mga dahon. Susunod, ang kastanyo ay hugasan sa malamig na tubig at malutong sa isang minuto sa tubig na kumukulo. Ang kendi ay magpapadilim ng kaunti, nakakakuha ng kulay ng oliba.
Mahalaga! Ang pagbabago ng kulay ng kastanyas pagkatapos ng mainit na tubig ay hindi nakakaapekto sa lasa at komposisyon ng bitamina.
Pagkatapos ng paggamot ng init, ang kastila ay naiwan sa loob ng ilang oras upang matuyo at magiginhawa. Kung inilagay mo ang basa na sorrel sa freezer, pagkatapos ay magtapos ka lamang ng isang bukol ng yelo na kukuha ng dagdag na espasyo. Matapos ang mga dahon ay tuyo, kailangan nilang mapalawak sa sudochki o plastic bag, na madaling mabuksan.
Kapag kailangan mo ng kastanyo sa taglamig, hindi mo dapat na maubos ito nang maaga. Sa sopas o borsch magtapon ng higit pang mga frozen na dahon, na mabilis na matunaw at ibigay ang iyong ulam sa ulam.
May isa pang pamamaraan ng pagyeyelo kung saan kinakailangan ang isang blender. Ang mga peeled at hugasan na dahon ay durog sa isang blender sa isang estado ng niligis na patatas, inilatag sa sudochki at frozen. Ang pamamaraang ito ay medyo mahirap, dahil kapag nag-defrost kailangan mong gamitin ang buong produkto. Samakatuwid, ang durog na kastanyas ay maaaring ilagay sa mga mold ng yelo. Kaya maaari mong gamitin ang mas maraming frozen na kastanyas hangga't kailangan mo.
Ang kendi para sa taglamig ay frozen, hindi lamang upang mapanatili ang lasa o bitamina komposisyon. Ginagawa ito upang matiyak na ang mga dahon ay hindi palayawin (tulad ng kapag pinatuyong) o hindi masyadong maalat (tulad ng pag-salting). Ang pagyeyelo ay nagpapanatili sa pangunahing lasa ng produkto, kaya hindi ka maaaring matakot na ang pinapanatili na produkto ay makawala sa mga pinggan.
Alam mo ba? Dahil sa mataas na nilalaman ng tannins sa kastanyo, ang mga ugat ng maraming uri ng hayop - isang mahalagang hilaw na materyales para sa tanning leather. Ginagamit ang mga ito bilang dilaw at pulang mga tina.
Salk sorrel
Alam din ng aming mga lolo at lola kung paano mag-imbak ng kastanyo: sapagkat ito ang ibinuhos nila para sa taglamig sa mga bangko. Ang pamamaraan na ito ay hindi kailanman mamamatay sa sarili, dahil hindi ito nangangailangan ng labis na pagsisikap o ilang uri ng teknolohiya.
Bago ang pagbuburo, tantiyahin ang halaga ng kendi at maghanda ng mga bangko. Pinakamainam na mag-pickle ng produkto sa kalahating litro o litro garapon. Bago ang pagbubuhos ng kastanyo ay dapat malinis at hugasan. Kung ang mga sheet ay malaki, i-cut ang mga ito, ngunit huwag pag-urong. Pagkatapos nito, ilagay ang kendi sa isang lalagyan at ibuhos ang asin sa rate ng 15 g ng asin sa bawat 0.5 kg ng kastanyas. Pukawin ang tinadtad na mga dahon na may asin at hayaan silang tumayo nang 2-3 oras.
Matapos ang sorrel ay tumayo at ilagay ang juice sa, dapat itong ilagay sa sterilized garapon. Ang mga bangko ay hindi kailangang mag-roll up, mahigpit na higpitan ang takip at ilagay sa refrigerator o cellar.
Sinagot namin ang tanong kung paano mag-pickle ng kastanyas. Ngayon sabihin ng ilang mga trick kapag ginagamit ito:
- kapag nagdadagdag ng kastanyo sa ulam, gumamit ng 3 beses na mas kaunting asin;
- Magpahid ng sorrel na may dill o spinach sa pantay na sukat upang matamasa ang "bitamina cocktail" sa malamig na panahon;
- para sa pagbuburo, gamitin ang maliliit na kendi upang ang produkto ay tumatagal ng mas matagal at mapanatili ang lasa nito.
Mahalaga! Ang maalat na kastanyas ay maaaring itabi para sa mga 7-8 na buwan sa isang malamig na lugar.
Sorrel sa sarili nitong juice
Isa pang kawili-wili berde imbakan paraan - sa sarili nitong juice. Ang bentahe ng pamamaraang ito ng konserbasyon ng kastanyo ay maaari mong gawin nang walang pagdaragdag ng asin o asukal. Ang paraang ito ay perpekto para sa mga pinggan na inihanda nang mahigpit ayon sa recipe, at labis na asin o asukal ay maaaring palayawin ang lasa. Hindi na kailangang mag-roll up ang mga bangko o pakuluan para sa isang mahabang panahon, sorrel dahil sa acid nito ay maganda na naka-imbak nang walang ang pagdaragdag ng suka.
Una kailangan mong maghanda ng kastanyo: alisin ang mga dahon ng tuyo, alisin ang damo at iba pang mga labi, banlawan mula sa alikabok at dumi. Kunin ang pinakamalaking palayok, punan ito ng kalahati ng tubig at ilagay sa apoy. Maghanda ng half-litro (sa matinding kaso - litro) garapon at punan ang mga ito ng mga dahon ng kastanyo. Maaari mong i-cut ang mga dahon o ilagay ang mga ito sa kabuuan, ang lahat ng ito ay depende sa iyong mga kagustuhan at ang laki ng mga dahon.
Mahalaga! Mahigpit na inirerekomenda na gamitin ang mga lata ng 0.5 liters o 250 ML, dahil ito ay pinakamahusay na panatilihin ang kastanyo sa kanila.
Pagkatapos mong mapuno ang mga garapon, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang palayok ng tubig. Sa sandaling ang kastanyo sa ilalim ng pagkilos ng temperatura ay magsisimula na "umupo" - mas masyado. Kapag napansin mo na ang sorrel juice ay bumangon sa leeg ng garapon, kumpleto ang proseso. Ang mga kendi na kendi ay dapat na bahagyang pinalamig at tinatakpan ng silicone caps. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga bangko alinman sa refrigerator o sa cellar.
Ang pamamaraan na ito ay hindi kukuha ng mas maraming oras gaya ng conventional conservation. Hindi ka maaaring matakot na ang mga bangko ay "bumaril" o maitim na sorrel.
Sorrel canning para sa taglamig
"Kung ang produkto ay maaaring naka-kahong, pagkatapos ay dapat itong maging de-latang," - maraming mga hostesses ang sasabihin, at magiging tama sila. Ang proseso ng pagpapanatili ng kastanyo para sa taglamig ay hindi naiiba sa mga gulay o prutas, ngunit kailangan mong isaalang-alang ang sarili nitong mga katangian upang makakuha ng masarap at makatas na mga gulay para sa borscht.
Upang magsimula, ihanda ang aming mga gulay para sa konserbasyon. Upang gawin ito, i-clear ang kastanyo mula sa mga labi at ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 20 minuto. Ginagawa ito upang ganap na mapupuksa ang dumi. I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa tuwalya, leeg pababa. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa sterilization ng lids (para sa 5 minuto kailangan mong punan lamang tubig na kumukulo). Pagkatapos ng paghuhugas ng kastanyas ay i-cut at ilagay sa garapon. Hindi mo kailangang ganap na itapon ang mga stems - naglalaman ang mga ito ng kaunting acid kaysa sa mga dahon, at nakakatulong lamang ito sa pag-iingat.
Pagkatapos mong mapuno ang mga banga, kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas at bitawan ang mga bula (para sa ito maaari mong ilagay lamang ang isang kutsara sa itaas at maghintay ng kaunti). Sa sandaling ang lahat ng mga naka ay out, magdagdag ng tubig sa leeg at roll ito sa isang bakal na talukap ng mata.
Mahalaga! Maaari kang magdagdag ng tungkol sa 1 tsp. asin, pagkatapos ay mababago ng kastanyo ang kulay. Ang asin ay hindi makakaapekto sa kalidad ng seaming o sa buhay ng istante, kung idagdag o hindi ang iyong personal na kagustuhan.
May ay isang alternatibong paraan na mas mahusay na mapanatili ang komposisyon ng bitamina. Ang lahat ng mga aksyon ay paulit-ulit na inilarawan sa itaas, ngunit sa halip na tubig na kumukulo, ang isang garapon ng kendi ay puno ng pinakuluang malamig o mainit na tubig. Pagkatapos nito, magdagdag ng 1 tbsp. l asin at 100 g ng suka (ang pagkalkula ay isinasagawa sa isang litro ng garapon). Kapansin-pansin na ang pamamaraan na ito ay hindi angkop para sa mga taong hindi pinahihintulutan ang napaka-acidic na pagkain.
Canned sorrel with greens
Maaari mong mapanatili ang sorrel sa iba pang mga damo na lumalaki sa iyong hardin. Upang makakuha ng isang mahusay na bitamina roll-in, maaari kang magdagdag ng dill, perehil at berdeng mga sibuyas.
Alam mo ba? Si Sorrel ay isang mahusay na paglilinis ng dugo, analgesic, hemostatic agent, sa kabila ng katotohanan na halos hindi ito ginagamit sa pang-agham na gamot.
Upang magsimula, pumili ng sapat na halaga ng kendi, berdeng mga sibuyas, dill at perehil sa hardin. Sa isang litro ng garapon kakailanganin mo:
- 750 gramo ng kastanyo;
- 180 gramo ng berdeng mga sibuyas;
- 15 g ng dill;
- 5g perehil
- 300 ML ng tubig.
Alam kung paano maghanda ng sorrel sa bahay, maaari mong sa anumang oras ng taon mangyaring ang iyong sarili at ang iyong mga kamag-anak na may masarap, at pinaka-mahalaga, na may malusog na borsch.
