Upang mapabuti ang panlasa at magbigay ng isang kaaya-aya na aroma sa iba't ibang mga pagkain, mula noong sinaunang mga panahon ay naisip ng mga tao na maglagay ng mga seasoning sa kanila. Ang isa sa mga pinaka sinaunang pampalasa ay kumin.
Karaniwang Cumin at mga katangian nito
Kasama sa istraktura ng mabangong pampalasa ang mga prutas-visloplodnik na mga halaman sa ilalim ng parehong pangalan. Nalinis sila sa maagang taglagas. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga buto ay kinuha at tuyo. Mayroon silang maanghang na lasa na may mga tala ng matalim at kapaitan.
Botanical paglalarawan
Ang planta ng caraway ay isang biennial na nakatalaga sa payong pamilya. Ang Latin na pagtatalaga ng planta ay katulad ng Cárum cárvi. 
1 - isang halaman na may mga bulaklak at prutas, 2 - isang ugat, 3 - radikal na dahon, 4 - isang bulaklak, 5 - isang pistil, 6 - isang prutas (visloplodnik), 7 - isang prutas sa cross section
Maaari mong malaman ang mala-damo na halaman sa pamamagitan ng isang tuwid na makinis na stem 30-80 cm mataas, suliran root, pahaba, dissected dahon ng ovate-lanceolate form, inflorescences sa dulo ng twigs sa anyo ng payong 4-8 cm ang lapad na may maliit na puting bulaklak. Ang brown visopod prutas ay may haba na 3 mm at lapad na 2.5 mm.
Sa natural na mga kondisyon, mas gusto ng halaman na lumaki sa mga gilid ng kagubatan, sa mga parang, malapit sa mga tirahan ng tao bilang isang damo. Lugar ng pamamahagi sa ligaw - Europa, rehiyon ng Asya na may mapagtimpi klima, subtropika ng India, Pakistan, Caucasus, Kanluran at Silangang Siberia, ang Malayong Silangan.
Alam mo ba? Alam ng mga tao ang kapaki-pakinabang at nakakapinsalang epekto ng mga binhi sa katawan sa loob ng 3 libong taon na ang nakararaan. Ito ay kilala na sila ay idinagdag sa pagkain bilang isang panimpla, na ginagamit upang ihanda ang mga ahente ng pagpapagaling, pag-ibig na potion, pagpuno ng proteksiyong anting-anting.
Anong mga uri ng kumin ang nariyan?
Alam ng mga Botanist ang pagkakaroon ng 30 species ng halaman, kabilang ang ligaw at nilinang. Ang ilan sa mga ito ay may pandekorasyon na layunin. Bilang isang pampalasa gamitin ang 2 uri: ordinaryong at itim. Ang huli ay lumalaki hanggang 30-50 cm. Mga buto ng isang hugis-triangular na hugis, na may isang matalim, maanghang na lasa na may nutmeg note. Mayroon itong 2 varieties: totoo ang itim at Turkish black. Ang mga bunga ng halaman na ito ay idinagdag sa mga atsara, pag-aatsara, pagluluto sa hurno.
Anong pangkat ng pampalasa ang nabibilang dito?
Ang mga taong interesado sa iba't ibang mga pampalasa, ito ay magiging kawili-wiling malaman kung aling grupo ng mga spices cumin nabibilang. 
Ayon sa paraan ng paggamit, ito ay kasama sa grupo ng mga maanghang damo, kung saan ang mga bunga ay ginagamit bilang pampalasa. Kasama rin sa grupong ito ang anise, banilya, kardamono, kulantro, paminta.
Magiging kapaki-pakinabang para sa iyo na basahin ang tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling at mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga buto ng cumin.
Ang kemikal na komposisyon ng pampalasa
Sa mga puno ng prutas, mahalaga at mataba mga langis, flavonoids, coumarins, protina at tannins ay nakikilala. Ang mga ito ay mayaman sa bitamina A, mga grupo B, C, D, H, E, K, mineral: kaltsyum, potasa, sosa, magnesiyo, posporus, asupre, bakal, asupre, tanso.
Nakapagpapagaling na mga katangian at benepisyo ng kumin
Dahil ang mga puno ng prutas ay may isang rich vitamin-mineral at amino acid composition, mayroon silang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:
- gamot na pampalakas;
- antioxidant;
- ihi at choleretic;
- sedatives;
- mga painkiller;
- carminative;
- uminom ng panunaw;
- bactericidal.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at paggamit ng kumin.
Dahil sa nakalista na mga katangian, ang pampalasa ay maaaring magkaroon ng sumusunod na mga therapeutic effect sa katawan ng tao:
- dagdagan ang proteksiyon laban sa sakit;
- pag-aalis ng sakit;
- pagpapatahimik sa nervous system;
- normalisasyon ng panunaw;
- pagpapabuti ng kondisyon ng vascular;
- normalisasyon ng presyon ng dugo;
- pagpabilis ng metabolismo;
- pagtulog normalization;
- pagpapabuti ng balat, buhok, mga plato ng kuko;
- pagpapasigla ng utak;
- pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
- pahinga freshening;
- pagpapanumbalik ng hormonal balance;
- hugas ng katawan;
- pagkuha ng mga worm;
- pinahusay na paggagatas;
- pagdalisay ng bato;
- pagdurugo ng dura;
- pag-alis ng colic;
- pagbaba ng timbang.
Cumin application
Sa ngayon, ang mga buto ng cumin ay isang popular na pampalasa sa mga kusina ng maraming bansa. Gayundin, ang kanilang mga katangian sa pagpapagaling ay ginagamit sa medisina at kosmetolohiya.
Sa katutubong gamot
Ang Cumin ay ginagamit sa opisyal na gamot sa maraming mga bansa sa Europa at sa USA.
Sa aming latitude, ginagamit ito upang maghanda ng tradisyunal na gamot upang mapupuksa ang mga problemang tulad ng:
- sobrang timbang;
- worm infestation;
- digestive disorder;
- maliit na halaga ng gatas sa panahon ng paggagatas;
- utak;
- colic;
- ubo;
- nephritis, cystitis;
- hormonal disruptions;
- arthritis;
- sakit sa atay;
- panregla ng panganganak;
- malamig
Mahalaga! Ang isang malusog na may sapat na gulang ay maaaring gumamit ng hanggang sa 25 g (4-5 tsp) ng kumin sa isang araw. Ang mga batang higit sa 6 na taong gulang ay pinahihintulutan ng hanggang sa 10 g bawat araw (2 tsp). Ang paglipas ng mga pamantayan ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa katawan at maging sanhi ng mga negatibong reaksiyon.
Application sa cosmetology
Ang pampalasa ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko. Ang isang decoction ng ito ay pinapayuhan na gamitin para sa paghuhugas at wiping, upang mapupuksa ang mga problema tulad ng:
- mamantika;
- pinalaki ang mga pores;
- pamamaga;
- acne
Ang buhok ay hugasan ng sabaw upang alisin ang may langis na seborrhea at palakasin ang mga ito.
Gayundin, ang mga buto ay idinagdag sa scrubs upang mas epektibong labanan ang cellulite. 
Sa pagluluto
Ang ordinaryong Cumin ay inirerekomenda na idagdag sa mga pagkaing tulad ng:
- salad;
- unang kurso;
- mga pinggan sa gilid;
- pagluluto;
- inumin;
- atsara;
- fermented na pagkain.
Inirerekumenda rin namin ang pagbabasa tungkol sa epekto ng kumin sa tiyan at bituka.
Paano magdagdag sa mga pinggan?
Upang mapahusay ang lasa at panlasa ng pampalasa, upang ihayag ang lahat ng mga tala nang buo, inirerekumenda namin ang paggamit ng mga rekomendasyon ng mga may karanasan na chef:
- Painitin ang pan sa kawali nang hindi magdagdag ng langis bago ilagay ito sa pinggan. Ang init ay magbibigay-daan upang simulan ang proseso ng pagkuha ng pundamental na mga langis.
- Ang mga buto ay maaaring maging lupa sa isang estado ng pulbos at ilagay sa ulam bilang asin.
- Upang i-save ang mga mahahalagang bagay, dapat kang magdagdag ng pampalasa 15 minuto bago alisin ang ulam mula sa kalan.
Ano ang kumbinasyon ng panimpla ng kumin?
Ang mga binhi ay halo-halong sa mga pinggan kasama ang mga gulay at gulay tulad ng:
- kulantro;
- cardamom;
- kanela;
- carnation;
- paminta;
- zira;
- safron;
- turmerik;
- bawang;
- sibuyas;
- dill
Ang isang kagiliw-giliw na lasa ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng spice na may luya, bay leaf, basil. Ang Cumin ay isa sa mga sangkap sa mga paghahalo "Curry", "Garam Masala".
Paano pumili ng tamang spice?
Upang makinabang lamang ang pampalasa, at ang lutu ay may kaaya-aya na lasa at aroma, kinakailangan na ito ay may mataas na kalidad.
Mahalaga! Ang darker ang kulay ng kumin, mas mataas ang kalidad nito at mas mahahalagang mga langis sa loob nito.
Narito ang ilang mga alituntunin sa pagpili ng pampalasa para sa isang pagbili:
- May maayang amoy ito.
- Ipininta sa isang pare-parehong kulay.
- Nang walang admixture ng mga buto ng inaamasa.
Ang spice ay ibinebenta sa kabuuan o lupa na form. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa unang opsyon, dahil sa form na ito ang pampalasa ay mas mahusay na nakaimbak.
Ano ang pagkakaiba ng cumin at kumin?
Dahil sa malapit na pagkakahawig sa iba pang mga halaman, ang pagkalito ay kadalasang nangyayari, at ang cumin ay kinuha para sa iba pang mga seasonings, tulad ng cumin o cumin. Bagaman naiiba sila sa panlasa. Ang konsepto ng paghahalo ay dahil sa ang mga ito ay mga bunga ng mga halaman na nabibilang sa parehong pamilya, dahil sa panlabas na pagkakapareho ng mga buto, at dahil din sa maraming mga pangalan na ibinigay sa kanila ng iba't ibang mga tao. Narito kung paano, halimbawa, ay madalas na tinatawag na Zira - Indian, Coptic cumin, jira, azhgon. Ang Kumin ay tinatawag na Iranian, Roman, Egyptian na maanghang na cumin, cmin, cumin.
Video: Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng cumin at kumin
Mayroong pangalawang pangalan para sa ordinaryong cumin - anise field. Sa mga tao ito ay tinatawag ding mga mina, cumin, kimin, kambing, ganus.
Tungkol sa kung ano ang bumubuo sa cmin, at ginagamit sa pagluluto, tulad ng inilarawan sa itaas. Ang Cumin ay may mas masarap na lasa kaysa kumin. Ang saklaw ng application ay kendi, sausage, produksyon ng keso, produksyon ng inumin. Ang pampalasa na ito ay pinagsama sa kanin, tsaa, gulay.
Zira mas mababa kaysa kumin. Ang kanyang amoy ay mas malakas, at ang lasa ay mainit. Kadalasan ay idinagdag ito sa mga pagkaing karne, lalo na ang mga inihanda sa grill, pati na rin sa pilaf.
Basahin din kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng cumin at dill.
Paano lumago at mangolekta ng kumin?
Madali ang lumalagong cumin. Hindi siya kumukuha ng maraming oras at pagsisikap na pangalagaan. Ang pangako ng isang mahusay na pag-aani ay planting sa mayabong lupa, sa isang malinis na hardin, sa pinakamainam na oras, pagdala ng regular na pagtutubig, nakakapataba, pag-loosening at weeding.
Ang halaman ay maaaring lumaki sa tagsibol o bago ang taglamig. Isinasagawa ang pagtatanim sa pamamagitan ng paghahasik ng buto na walang binhi. Ang mga kultura ng pagtutubig ay hindi gaanong kailangan. Ito ay kinakailangan na ang pagbabasa ay kinakailangan sa panahon ng stitching at sa simula ng release ng usbong. Ang pagpapabunga ay isinasagawa 2-3 ulit bawat panahon, gamit ang kumplikadong mga fertilizers ng mineral.
Ang pag-aani ay ginagawa sa Hulyo. Mahalaga na huwag mag-late sa kanya, dahil ang mga binhi ay mabilis na naligo. Kinakailangan upang simulan ang pag-aani sa sandaling ang mga bunga ay naging kulay-kape.
Sa panahon ng pag-aani, ang mga halaman ay ganap na inalis mula sa lupa, na nakatali sa mga bungkos at nag-hang sa ilalim ng isang palyo, bago kumalat ang tela o pelikula para sa mga bumabagsak na buto.
Contraindications at pinsala cmin sa katawan
Hindi dapat matupok ang pampalasa ng caraway:
- sa panahon ng pagbubuntis;
- sa ilalim ng edad na 6 na taon;
- may gastritis na may mataas na kaasiman, diyabetis, bato sa bato at apdo, thrombophlebitis, coronary disease;
- na may indibidwal na hindi pagpaparaan;
- sa kaso ng post-infarction, organ transplantation.
Alam mo ba? Ang benepisyo ng cumin ay inilarawan sa kanyang mga sulatin ng mga sinaunang healer na si Hippocrates, Dioscorides, Avicenna. Ang huling pigura ay nagpayo sa kanya na gamitin upang mapaglabanan ang pagkapagod at labis na trabaho.
Ang Cumin ay isang sinaunang pampalasa na may natatanging kemikal na komposisyon na may maraming mga therapeutic effect sa mga tao. Ito ay ginagamit hindi lamang upang maghanda ng masarap na pinggan, kundi pati na rin upang mapanatili ang kagandahan ng mukha, katawan, puksain ang mga problema sa kosmetiko at gamutin ang mga sakit. Ang benepisyo ng panimpla ay nagdudulot lamang kapag ginamit sa katamtamang mga dosis.
