Nabibilang na ang mildew sa isa sa pinakamaliwanag na kinatawan ng mga temperate at hilagang klimatiko na mga lugar. Ang mushroom sa kagubatan ay karaniwan, kaya't daan-daang mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ang ipinapadala taun-taon sa naninirahan sa kagubatan na ito. At ito ay hindi aksidente - ang mga mushroom ng gatas ay naiiba sa mahusay na panlasa, at ang kanilang koleksyon ay hindi nangangailangan ng mga karagdagang pagsisikap. Gayunpaman, habang nakakakuha ng maraming pag-aani, marami pa rin ang hindi nakagawa nito para sa taglamig. Iyon ang dahilan kung bakit, ngayon kami ay nagpasya na makakuha ng mas malapit na kilala sa mga ito paboritong produkto ng maraming pickers kabute, pati na rin sa mga pangunahing subtleties ng pag-aatsara.
Paano maghanda ng mushroom ng gatas
Kasama sa maraming yugto ang mataas na kalidad na pag-aani ng mga kabute. Lahat ay nagsisimula kahit sa panahon ng koleksyon ng mga produkto sa kagubatan: sa panahon na ito, ito ay kinakailangan upang makilala nang tama ang mga kabute ng gatas sa kagubatan sa iba pang mga varieties ng mushroom, pati na rin upang maalis ang mga ito mula sa substrate nang naaayon. At matapos na ang proseso ng paglilinis at paunang paghahanda ng produkto para sa pagsisimula ay nagsisimula.
Paano upang mangolekta
Ang pag-aani ng Gruzdy ay ginagawa sa buong buong panahon ng kabute. Ang unang prutas ay matatagpuan sa unang bahagi ng Hunyo, pagkatapos ng maiinit na ulan sa tag-init. Sa oras na ito, ang mga maliliit na lumubog na parang ay madalas na lumalaki sa mga mushroom, bukod sa kung saan ito ay hindi bihira upang makahanap ng mushroom. Ngunit ang mataas na panahon ay nagsisimula sa ibang pagkakataon.
Mahalaga! Bago ang pagkolekta ng mga mushroom, dapat kang maging pamilyar sa kanilang mga tampok sa morpolohiya, kung hindi man ay may mataas na posibilidad na makaharap ang isang lason na katumbas ng nakakain na sakit sa buto.
Ayon sa kaugalian, ang pag-aani ng produktong ito ay nagsisimula sa unang bahagi ng Agosto at tumatagal hanggang sa katapusan ng Setyembre. Sa panahong ito, mayroong isang persistent cooling, isang unti-unti pagbaba sa average na pang-araw-araw na temperatura sa + 10-15 ° C, pati na rin ang isang pagtaas sa ulan. Ang lahat ng ito ay tumutulong sa ideal na rehimeng klima para sa aktibong paglago ng fungus. Iyon ang dahilan kung bakit sa simula ng taglagas sa kagubatan mas madalas ang mga sumusunod na uri ng wetlands ay matatagpuan:
- mabango;
- bana;
- nadama;
- oak;
- dilaw
- gintong dilaw;
- alkampor;
- pula-kayumanggi;
- tunay;
- ordinaryong;
- aspen;
- paminta;
- mahimulmol
- grey violet;
- papillary;
- itim
Ang coniferous forest na may maliit na admixture ng deciduous species (birch, aspen, oak, atbp.) Ay tumutukoy sa pinakamagandang lugar para sa mga residente na masumpungan. Dito makikita ang mga ito sa mga maliliit na kagubatan, kasama ang mga slope, ravine at iba pang mga lugar na medyo basa. Ngunit kung hindi ka eksperto sa mycology, hindi ka dapat pumunta sa mga slope o sa kagubatan, dahil maaari mo ring matugunan ang fungus sa gilid o maliliit na kagubatan.
Tingnan ang isang mas detalyadong paglalarawan ng mga uri ng mushroom.
Ang mga mushroom ay ani sa maagang umaga, bago sumikat ang araw. Sa oras na ito, ang mga pinaka-kanais-nais na mga kondisyon para sa orientation sa lupain ay nilikha, dahil ang maliwanag na solar radiation ay madalas na tumutulong sa mga moorings upang magkaila sa mga kagubatan. Bilang karagdagan, ang hamog na umaga ay lumilikha ng maliwanag na makintab na makintab sa kanilang mga takip, na nagpapabuti lamang sa kaibahan ng mga kabute laban sa pangkalahatang background ng kagubatan. Ang pangunahing panuntunan ng "pangangaso" para sa mga kinatawan ng genus Mlechnik - "Natagpuan ko ang isa, hanapin ang kalapit at ang natitira", dahil ang mga fungi ay nailalarawan sa pamamahagi ng grupo sa maliliit na pamilya.
Ang mga kabataan lamang na mushroom na Georgian ay angkop para sa pagtitipon, habang ang mga mature na miyembro ng genus Mlechnik ay nagtipon ng lahat ng uri ng kapaitan sa kanilang mga tisyu, na nagpapahina sa kanilang mga katangian ng panlasa. Ang bawat nakolekta na ispesimen ay dapat na siniyasat: ang isang mataas na kalidad na kabute ay magkakaroon ng isang siksik at mataba na istraktura, pati na rin ang makatayo nang matatag kapag pinindot. Ang sobrang pinsala sa gatas ng mushroom ay inirerekomenda na itapon sa site, dahil ang paglilinis ng naturang mga specimens ay hindi maipapayo.
Mahalaga! Ang bawat kabute ay dapat suriin para sa pagkakaroon ng isang maliit na palda sa binti. Ito ay isang malinaw na tanda ng isang double ng wetlands - lason na miyembro ng pamilya Mukhomorovye.
Sa kabila ng umiiral na opinyon, ang mga mushroom ay hindi dapat i-cut na may kutsilyo. Sa kasong ito, ang isang maliit na stump ay nananatili sa ibabaw ng lupa, na sa lalong madaling panahon ay nabubulok. Sa huling resulta, nagiging sanhi ito ng malubhang pinsala sa mycelium (mycelium). Ang mga mushroom ng gatas ay dapat na alisin mula sa lupa na may mga kamay na walang laman, na may mga ilaw na paglilipat ng ilaw. Sa kasong ito, posible na ganap na alisin ang buong bahagi ng lupa sa halamang-singaw, na tumutulong sa maisiliyum na mabawi sa maikling panahon. 
Para sa pagtitipon, ginagamit nila ang anumang lalagyan na siksik at maginhawa para sa transportasyon, gayunpaman, ayon sa kaugalian, ang isang basket na yari sa sulihiya ay ginagamit para sa mga layuning ito, na nagbubukod sa pagkasira ng makina sa harvested crop. Pagkatapos ng pagpuno ng mga tangke ng kamay, ang mga kabute ay ibinubuhos sa isang malaking karaniwang lalagyan, kung saan sila ay higit na inihatid. Ang mga mushroom sa pagluluto ay nagsisimula agad, ilang oras pagkatapos ng koleksyon ng moorie. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kanilang mga komposisyon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tubig, na humahantong sa kanilang mabilis na pagkasira at nagpapadilim.
Inirerekomenda naming malaman ang tungkol sa mga paraan ng pag-aani ng mga basang lupa para sa taglamig.
Paano linisin
Ang proseso ng paglilinis ng mga buto ay halos hindi naiiba mula sa paggamot ng iba pang mga kabute. Isinasagawa ang pangunahing paglilinis sa site. Upang gawin ito, dapat na maingat na alisin ang pananim mula sa labis na lupa, pati na rin ang kagubatan at mga labi na may maliit na brush o kusina na espongha. Ngunit sa kaso ng kakulangan ng oras, ang pamamaraan na ito ay maaaring maisagawa pagkatapos umalis sa kagubatan. Matapos ang pangunahing pag-aalis ng mga malalaking kontaminante, ang masusing mekanikal na paglilinis ng mga mushroom ay sumusunod. 
Binubuo ito ng maraming yugto:
- Una, sa bawat kabute na kailangan mong alisin ang isang manipis na transparent na balat na naglalaman ng pangunahing halaga ng mga pollutant. Ang operasyon ay dapat na maayos na natupad, nang walang biglaang paggalaw - kung hindi posible na makapinsala sa maselan na laman. Ang pagtanggal ng balat ay nagsisimula sa base ng stem, lumilipat sa direksyon ng takip. Ang sumbrero ay nalinis sa pinakadulo, pag-aalis ng maliliit na lugar mula sa gilid patungo sa sentro.
- Pagkatapos alisin ang balat, magpatuloy sa pruning tira mycelium. Upang gawin ito, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gumawa ng isang kahit na hiwa ng base, parallel sa takip.
- Ang huling yugto ng kumpletong paglilinis ay pinutol ang lahat ng uri ng mga spot at bulok na lugar. Ang operasyon ay maingat na isinasagawa sa isang maliit na kutsilyo sa kusina. Sa kasong ito, kinakailangan upang alisin ang lahat ng apektadong laman, kung hindi man ang mga pinggan mula sa mga kabute ay maaaring makakuha ng isang hindi kanais-nais na lasa at aroma.
Alam mo ba? Ang mga mushroom ay isa sa mga pinaka sinaunang pagkain na ginagamit ng mga tao. Sila ay aktibong ginagamit ng mga sinaunang Ehipsiyo mga 5 libong taon na ang nakararaan.
Paano maghugas
Pagkatapos pruning, magpatuloy sa lubusan paghuhugas ng ani. Ang pagsasagawa ng pamamaraan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, samantalang dapat mong bigyang-pansin ang hymenophore ng fungus: ang bahaging ito ng katawan ng prutas ay partikular na madaling kapitan sa iba't ibang mga pollutant, kung saan ang mga buhangin at iba pang maliit na mga labi ay madalas na natagpuan. 
Samakatuwid, upang ganap na alisin ito mula sa ibabaw ng mga plato, kinakailangan upang lubusan na banlawan ang mga ito ng hindi bababa sa 2-3 beses sa ilalim ng isang masinsing agos ng tubig. Lamang malamig na tubig ay ginagamit para sa pamamaraan, dahil ang mataas na temperatura adversely makakaapekto sa pagkalastiko ng mga tisyu, na kung saan ay makakaapekto sa kalidad ng mga pagkaing hinaharap.
Alamin kung paano mag-atsara ang masarap na mushroom ng gatas.
Susunod, ang mga mushroom ay kailangang ibabad sa malinis at malamig na tubig. Ang simple at epektibong panukala ay magiging posible upang alisin ang hindi kasiya-siyang kapaitan mula sa mga tisyu, na isang resulta ng natural na mga proseso ng physiological sa panahon ng paglago at pagpapaunlad ng fungus. Isinasagawa ang paghuhugas ng 4-8 na oras, na pinapalitan ang tubig 1 oras kada oras.
Ang proseso ng salting gruzdey ay mainit
Ang Hot pickling ay isa sa mga pinaka-karaniwang pamamaraan para sa pagpapanatili ng mga produktong gatas para sa pangmatagalang imbakan. Ang paraan ng paghahanda ng produkto ay ginagawang posible na mapanatili sa lahat ng uri ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina, pati na rin ang nagbibigay ng raw na kabute na may isang katangi-tangi at natatanging lasa. Ngunit hindi maraming mga pamahalaan upang mahusay na stock up gatas kabute para sa taglamig, samakatuwid, kami ay isaalang-alang ang pangunahing subtleties ng prosesong ito, at din ibunyag ang mga pangunahing lihim ng matagumpay na salting ng mushroom sa pamamagitan ng mainit na paraan. 
Mga sangkap na kailangan mo
Para sa pag-aani ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan (1 litro ng mga atsara) ay kailangan namin:
- malinis na tubig - 3-4 litro;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- itim na paminta - 20-30 mga gisantes;
- allspice - 10 mga gisantes;
- Carnation - 1-3 mga PC. (sa panlasa)
- bay dahon - 2-4 dahon;
- tuyo dahon ng kurant o cherry - 2-4;
- bawang - 2-3 cloves;
- Malunggay na ugat - 1 pc. (katamtamang laki);
- pinong mirasol ng langis - 300 ML;
- gatas kabute - 0.5-1 kg.
Alam mo ba? Sa planeta ay may mga tinatawag na "live na mushroom", na may kakayahang aktibong kilusan. Kabilang dito ang ilang mga kinatawan ng Slyazevik na, sa paghahanap ng pagkain, ay maaaring lumipat sa bilis na mga 1 milimetro bawat minuto.Bilang karagdagan, ang paghahanda ng mga atsara ay mangangailangan ng:
- enamel pan o anumang hindi kinakalawang na asero lalagyan;
- kutsara o kusina spatula para sa paghahalo ng mga produkto;
- porselana plato (1-2 cm mas maliit kaysa sa diameter ng pan);
- litro lalagyan na puno ng tubig (bilang karga).
Maghanda ng hindi kinakalawang na tangke ng bakal
Magluto ng mga mushroom
Ang mga pre-pickled at malinis na mushroom ay laging pinakuluang bago mag-pickling. Upang gawin ito, gamitin ang anumang enamelware na magagamit sa sambahayan o hindi kinakalawang na lalagyan na lalagyan. Ginagawa nitong posible ang mga produkto ng paksa na magkapareho ng paggamot sa init, at dahil din sa isang maaasahang at inert na patong, upang maiwasan ang saturation ng ulam sa anumang nakakapinsalang sangkap mula sa materyal na lalagyan.
Alamin ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng salmon.
Ang mga pangunahing yugto ng proseso:
- Ang kinakailangang halaga ng tubig ay ibubuhos sa malinis na kawali (depende sa dami ng mga kabute), at pagkatapos ay dadalhin ito sa isang pigsa. Sa parehong oras, ang tubig ay dapat magbigay ng libreng-lumulutang sa moorings sa pan, kung hindi, maaari kang makakuha ng isang homogenous kalahating-kabute masa.
- Sa tubig na kumukulo sa rate ng 1 litro kailangan mong ilagay ang 1-2 tbsp. tablespoons ng asin, at pagkatapos ay idagdag ang mushroom ng gatas.
- Ang pagluluto ay isinasagawa para sa 10-15 minuto, kung saan ang mga mushroom ng gatas ay itatapon sa isang colander at lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig.
Mahalaga! Sa kaso ng heterogeneity ng mga kabute, dapat silang durog sa parehong laki - upang paghiwalayin ang stem at, kung kinakailangan, i-cut ang cap sa maraming piraso. Ito ay magbibigay sa produkto ng higit pang aesthetic hitsura..
Pagluluto ng atsara
Pagkatapos naming pakuluan ang pangunahing bahagi ng mga atsara, maaari kang magpatuloy sa pagluluto ng pag-atsara. Upang gawin ito, ibuhos ang sapat na dami ng malinis na tubig sa kasirola at dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos 1-2 liters ng kumukulong likido ay dapat na dissolved sa 1 litro ng kumukulong likido. kutsarang asin, at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng tuyo na pampalasa batay sa 1 litro ng produkto mula sa listahan sa itaas (bay leaf, currant leaves o cherry, gisantes, allspice, cloves). 
Pagkatapos ng isang maikling pigsa (2-3 minuto), ang pagpapakain ay ganap na handa para sa pagbuburo. Sa kasong ito, hindi ito dapat alisin mula sa init, dahil ang mainit na pagbubuhos ay isinasagawa sa tulong ng kumukulong pag-inom.
Hot picking pickling
Upang simulan ang mainit na pagbubuhos, ang mga pre-boiled mushroom ay inilalagay sa isang naglalantang mag-asim, kung saan sila ay handa sa daluyan ng init para sa 10-15 minuto. Ang pangkalahatang proseso ng paggamot ng init ng produkto ay hindi dapat lumagpas sa 25-30 minuto.
Pagkatapos kumukulo, ang mga mushroom ay inalis mula sa init, at pagkatapos ay ang mga clove ng bawang at malunggay na ugat ay idinagdag sa mag-asim. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay magkasya sa plato, na naglalagay ng isang litro ng garapon (bilang pang-aapi).
Kailangan lamang itong pindutin nang malumanay hanggang sa ilalim ng palayok upang lubos silang itatapon sa mainit na atsara, kaya dapat na maayos ang masa nito, kung hindi man ay hahantong ito sa pagpapapangit ng mga kabute.
Marahil ay interesado kang matutunan kung paano maghanda ng mga mushroom ng porcini, boletus, at mushroom para sa taglamig.
Pagkatapos ng pan na may mga nilalaman ay ganap na pinalamig, nang hindi inaalis ang pang-aapi, dapat itong ilipat sa isang cool, protektado mula sa direktang lugar ng sikat ng araw para sa 5-7 araw. Maaari itong maging isang bodega ng alak o isang balkonahe, ngunit kung hindi sila magagamit, maaari mo ring gamitin ang isang regular na refrigerator. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga kabute ng gatas ay angkop para sa susunod na yugto ng pagbuburo.
Kinuha ang mga ito mula sa brine, pagkatapos ay inilipat ang mga ito sa mga garapon ng salamin na nalinis at tuyo-isterilisado at ibinuhos na may parehong mag-asim na kung saan sila ay inagurahan bago, pagkatapos ay tinatakpan ng malinis na plastic caps.
Pag-aralan ang iyong sarili sa kung paano isteriliserahin ang mga lata sa bahay.
Ang mga nilalaman ng mga lata ay hindi dapat makipag-ugnayan sa libreng hangin, kaya pino ang pinong langis ng mirasol sa mga mushroom. Kung hindi, ang lasa ng pangwakas na produkto ay mabawasan nang malaki. 
Ang karagdagang pagbubuhos ay isinasagawa para sa 30-40 araw sa refrigerator. Matapos ang produkto ay ganap na handa para sa paggamit bilang isang pangunahing ulam o sa kumbinasyon sa iba pang mga sangkap sa salad, sarsa at iba pang mga pinggan.
Alam mo ba? Ang mga mushroom ay ang tanging buhay na nilalang sa ating planeta na sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng mga hayop at halaman mundo. Tulad ng mga halaman, humantong sila sa isang nakalakip na paraan ng pamumuhay, na sumisipsip ng kinakailangang mga sangkap nang direkta mula sa lupa, gayunpaman, tulad ng sa mga hayop, bumubuo sila ng urea bilang isa sa mga dulo ng mga produkto ng metabolismo.
Imbakan ng mga blangko
Ang mga asing-gamot ay madalas na itinatago sa cellar, sa refrigerator o sa balkonahe. Sa ganitong kondisyon, sa isang temperatura ng tungkol sa 5 ° C, ang mga blangko ay mapapanatili, nang hindi nawawala ang kanilang kalidad at panlasa, hanggang sa 6 na buwan. Sa kaso ng pag-save ng mga atsara sa temperatura ng kuwarto, dapat itong maubos sa susunod na 3 buwan.
Sa kasamaang palad, ang mga mushroom ng gatas ngayon ay nananatiling isang undervalued na produkto, kaya hindi maraming mga tao ang nagpapasya na ipadala ito sa kanilang basket. Ngunit sa kabila nito, ang kabute ay nakamit upang malupig ang maraming mga lokal na picker ng kabute na may masarap at mayaman na lasa. Ngayon may maraming mga recipe para sa salting salmon, ngunit isa sa mga pinaka-popular na ang mainit na paraan. Ginagawang posible hindi lamang upang mapanatili ang mga mushroom hanggang sa susunod na tagsibol, kundi upang baguhin ang isang pambihirang tagatahanan ng isang kalatagan ng kagubatan sa isang tunay na katangi-tanging ulam.
